三级健康管理师考试基础知识模拟试题六

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　　11、以下是脂溶性维生素的有（　　）
　　A、维生素A
　　B、维生素C
　　C、维生素D
　　D、维生素E
　　E、维生素K
　　12、维生素A缺乏可出现以下哪些症状（　　）
　　A、干眼病
　　B、口角炎
　　C、皮肤粗糙
　　D、夜盲
　　13、核黄素缺乏可出现以下哪些症状有（　　）
　　A、着倦乏力
　　B、口角炎
　　C、舌炎
　　D、皮炎
　　E、阴囊皮炎
　　14、由于钙缺乏造成的疾病和症状包括（　　）
　　A、佝偻病
　　B、骨质疏松
　　C、肌肉痉挛
　　D、生长发育迟缓
　　E、精神紧张，脾气暴躁
　　15、以下哪些食物是铁的良好来源（　　）
　　A、动物血
　　B、肝脏
　　C、瘦肉
　　D、蛋黄
　　E、芝麻酱
　　16、锌缺乏的临床表现包括（　　）
　　A、偏食，异食癖
　　B、矮小，瘦弱
　　C、腹泻
　　D、性功能低下
　　E、皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合
　　17、老年人的生理特点包括（　　）
　　A、基础代谢下降
　　B、体脂增加，骨密度下降
　　C、消化功能减退
　　D、眼球晶体失去弹性，易患白内障、
　　18母乳喂养的优点为（　　）
　　A、营养丰富
　　B、易于消化吸收
　　C、不易污染
　　D、含有多种免疫因子
　　E、缓冲大小，对胃酸中和作用小
　　19、孕期营养不良对胎儿的影响为（　　）
　　A、低出生体重
　　B、早产儿或小于胎龄儿
　　C、脑发育受损
　　D、围产期新生儿死亡率增高
　　E、先天畸形
　　20、与肥胖病发生有关的饮食因素有（　　）
　　A、进食过快
　　B、进食过慢
　　C、高热能高脂肪低纤维饮食
　　D、晚餐过饱
　　E、高脂肪高碳水化合物
　　21、根据污染物的性质可将食品污染分为（　　）
　　A、生物性污染
　　B、化学性污染
　　C、放射性污染
　　D、杂物污染
　　E、寄生虫污染
　　22、食物中毒发病的特点是（　　）
　　A、病人在同一时间食用同样的食品
　　B、潜伏期短、来势急
　　C、人与人之间没有传染性
　　D、所有病人临床症状相似
　　E、相互之间有传染
　　23、含单不饱和脂肪酸较多的食物有（　　）
　　A、猪油
　　B、茶油
　　C、椰子油
　　D、橄榄油
　　E、红花油
　　24、诊断营养素缺乏症时，用肉眼观察病人的主要部位是（　　）
　　A、头发
　　B、口唇、舌
　　C、眼
　　D、耳朵
　　E、皮肤
　　25、过量摄入蛋白质的危害有哪些（　　）
　　A、加重肝、肾负担
　　B、脱水、脱钙
　　C、泌尿系结石
　　D、动脉硬化
　　E、痛风
　　26、学龄儿童膳食指南的内容包括（　　）
　　A、保证吃好早餐
　　B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
　　C、每天饮奶
　　D、少吃零食，饮用清淡饮料
　　E、重视户外活动
　　27、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒（　　）
　　A、大米
　　B、面粉
　　C、玉米
　　D、面包
　　E、花生
　　28、儿童、青少年不吃早餐的危害有（　　）
　　A、影响生长发育
　　B、影响学习成绩和学习能力
　　C、体重减轻
　　D、可能导致肥胖
　　E、可诱发胃炎、胆结石
　　29、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数（　　）
　　A、增加直链淀粉
　　B、改葡萄糖为果糖
　　C、增加胶体含量
　　D、食物压出水分，晒干、膨化
　　E、大颗粒
　　30、以下是成碱性食物的有（　　）
　　A、谷类
　　B、蔬菜
　　C、肉类
　　D、水果
　　E、牛奶